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Lifestyle

Novos livros de gastronomia para inovar na cozinha

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As pesquisas de tendências para 2017 apontam que os vegetais são o novo hype. Então, Leve & Saudável – A Moderna Cozinha Vegetariana (V & R, R$ 160) é uma ótima pedida para o seu dia a dia. O casal alemão do blog gastronômico Kraut-Kopf (cabeça de repolho, em alemão) Susann Probst e Yannic Schon aposta em receitas básicas e rápidas, como espigas de milho fritas, e outras mais interessantes como nhoque de alho-silvestre com brotos de couve-de-bruxelas.

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“Não estou interessada na alta gastronomia”, diz Gabriela Barreto em Como Cozinhar sua Preguiça (Melhoramentos, R$ 130), depois de um prefácio que narra sua infância em meio a pés de frutas, hortas e queijos caseiros.

Para quem conhece o seu restaurante, o Chou, no bairro paulistano de Pinheiros, a afirmação faz sentido: suas receitas são simples, mas com sabor inesquecível. O segredo é o seu tempero, generosamente destrinchado em 51 receitas no livro.

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As receitas também estão lá, clássicas e deliciosas, mas é através de memórias, descobertas e tentativas de levar certa brasilidade ao trabalho como aprendiz de cozinheiro na França que Alexandre Staut vai conquistando o leitor em Paris-Brest (Companhia Editora Nacional, R$ 30). O livro é ummisto de romance comdiário de viagem, que vai deixar você com água na boca.

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Outra bíblia da comida italiana, Eataly (Publifolha, R$ 80) explica desde como esmagar tomate pelado até a melhor maneira de tomar um digestivo. Extremamente completo e didático, traz receitas clássicas, diferentes harmonizações, explicações sobre azeites, acetos, queijos e por aí vai…